CRAVE: 애프터에 즐거움을 더해줄 간단한 조정

Sep 01, 2023

2023년 8월 27일 - 오후 12시 52분

밀크스트리트가 공개한 이미지는 땅콩버터 된장 쿠키 레시피를 보여준다. (밀크스트리트 via AP)

방과후 간식은 아이들에게만 제공되는 것 이상을 제공할 수 있습니다. 팝콘과 땅콩 버터 쿠키와 같은 고전적인 간식에 몇 가지 간단하고 정교한 변형을 가하면 모두가 즐길 수 있는 간식이 만들어집니다.

땅콩버터 쿠키는 맛있지만 1차원적이고 너무 달콤할 수 있습니다. 약간의 균형을 찾다가 호주 멜버른에 있는 Falco Bakery의 인기 있는 땅콩버터 쿠키에서 영감을 얻었습니다. 그들의 놀라운 성분은 현미 된장으로 일반 땅콩 버터 쿠키의 단맛을 없애고 고소한 맛을 높입니다.

우리의 적응은 찾기 쉽고 흥미로운 깊이를 더해 쿠키의 맛을 완전하고 복잡하게 만드는 흰 된장을 대체합니다. 터비나도나 원설탕을 뿌리면 쫄깃한 식감에 약간의 아삭아삭함을 더해 고소하면서도 균형 잡힌 맛을 느낄 수 있습니다.

된장 브랜드에 따라 나트륨 함량이 크게 다르기 때문에 된장 12g당 나트륨 함량이 약 300mg인 제품을 찾으세요(라벨의 영양 성분 확인). 그리고 천연 땅콩버터를 사용하지 마세요. 브랜드에 따른 지방 및 설탕 함량의 차이는 쿠키의 질감과 맛에 영향을 미칠 수 있으므로 Skippy 또는 Jif와 같은 일반 두툼하거나 바삭바삭한 땅콩 버터가 가장 좋습니다.

또 다른 스낵으로는 일반적인 남아시아 기술을 사용하여 간단한 버터 팝콘을 업데이트하여 커널을 터뜨리는 데 걸리는 거의 같은 시간에 양념을 더했습니다. 타르카(tarka)라고 불리는 이 요리는 뜨거운 지방에 허브와 향신료를 넣어 볶은 채소, 렌즈콩 스튜, 찐 야채 등 기본 요리에 대담한 풍미와 식감을 더해줍니다.

팝콘과도 잘 어울리는군요. 이 레시피의 커민과 카레 혼합물은 진하고 풍미가 있습니다. 귀하 또는 귀하의 자녀가 설탕과 향신료의 혼합물을 선호한다면 아래의 매콤하고 달콤한 타르카 팝콘 대안을 참조하십시오. 더위를 싫어하는 아이들의 경우 고춧가루를 줄이거나 없애는 것이 좋습니다.

특별한 장비 없이 이 조리법에 필요한 팝콘 양을 만들려면 큰 냄비에 팝콘 커널 1/3컵과 중성 오일 1테이블스푼을 섞습니다. 뚜껑을 덮고 알맹이가 터지기 시작할 때까지 중간 정도 높이로 가열한 다음 중간 정도까지 줄여서 팬을 가끔 흔들어 터지는 속도가 3~4초로 느려질 때까지 요리합니다.

매콤한 버터 팝콘

시작부터 끝까지: 10분

6잔이 나옵니다

재료:

팝콘 6~7컵(참고 사항 참조)

소금에 절인 버터 3테이블스푼

커민 가루 1½티스푼

카레가루 1티스푼

회향가루 가루 1티스푼

흰설탕 1티스푼

카이엔 고추 ¼~½티스푼

코셔 소금

지도:

팝콘을 큰 그릇에 넣으세요. 중간 높이 이상의 작은 냄비에 버터를 거의 완전히 녹일 때까지 가열합니다. 커민, 카레 가루, 회향, 설탕, 카이엔을 추가한 다음 향이 나고 버터에 거품이 생길 때까지 저으면서 30~45초간 조리합니다. 즉시 팝콘 위에 부은 다음 소금 1½티스푼을 뿌리고 버무립니다. 맛을 보고 추가 소금으로 간을 하세요.

매콤달콤한 팝콘의 경우

큰 그릇에 팝콘 6~7컵을 넣습니다. 중간 높이 이상의 작은 냄비에 버터 3테이블스푼을 거의 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 연한 갈색 설탕 2티스푼, 카다몬 가루 1티스푼, 계피 가루 ½티스푼, 카이엔 고추 ½티스푼을 추가한 다음 향이 나고 버터에 거품이 생길 때까지 저으면서 30~45초간 조리합니다. 즉시 팝콘 위에 부은 다음 코셔 소금 1티스푼을 뿌리고 버무립니다. 맛을 보고 추가 소금으로 간을 하세요.

땅콩버터 된장 쿠키

시작부터 끝까지: 50분, 냉각 및 냉각 포함

1½다스의 쿠키를 만듭니다

재료:

다용도 밀가루 252g(1½컵 + 3테이블스푼)

베이킹파우더 1티스푼

베이킹 소다 1티스푼

실온의 가염버터 8테이블스푼(1스틱)

진한 갈색 설탕 199g(1컵)

백설탕 122g(½컵 + 1테이블스푼)