Ina Garten이 가장 좋아하는 초콜릿 케이크를 만드는 방법

Aug 20, 2023

요리나 제빵은 내 특기가 아니었지만, 세상이 봉쇄되자 억지로 배우기 시작했고 테이크아웃과 냉동 Trader Joe의 식사만으로 살아남고 싶지 않았습니다.

나는 Food Network에서 재방송되는 "Barefoot Contessa"를 보면서 자랐고 Garten의 존재에 항상 마음이 차분해졌습니다. 나는 그녀의 쉽고 완벽한 요리가 부엌에서 내가 덜 겁을 먹는 데 도움이 될 것이라는 것을 알았습니다.

3년이 지나서 저는 아침 식사부터 파스타까지 모든 것을 마스터하면서 수십 가지 Garten의 요리법을 만들었습니다. 나는 굽는 것이 요리하는 것보다 훨씬 어렵다고 생각하지만 Garten의 요리책은 나에게 천천히 자신감을 갖게 해주었습니다.

Garten의 디저트는 초콜릿과 함께할 때 항상 빛을 발합니다. 나는 그녀의 쉽고 맛있는 노베이크 모카 초콜릿 아이스박스 케이크를 좋아합니다. 그녀는 한때 "어른 남자들을 울게 만든다"고 단언했습니다. 나는 또한 Garten이 "내가 만든 초콜릿 케이크 중 가장 멋진 초콜릿 케이크"라고 말한 그녀의 Beatty 초콜릿 케이크 레시피의 열렬한 팬입니다.

그리고 Garten은 모카 아이싱을 곁들인 초콜릿 케이크가 "모두가 기억할 디저트"라고 말한 적이 있습니다. 그래서 당연히 저는 그것을 먹어보아야 했습니다.

12인분의 Garten 초콜릿 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

9인치 x 13인치 케이크용 프로스팅을 만들려면 다음이 필요합니다.

9인치 x 13인치 베이킹 팬에 버터를 바르고 바닥에 양피지를 깔았습니다. 그 작업이 끝나면 팬 전체에 버터를 바르고 밀가루를 뿌렸습니다.

Garten은 이 레시피를 시연한 "Barefoot Contessa" 에피소드에서 "팬에서 케이크를 꺼낼 수 없다면 케이크를 만드는 데 아무런 의미가 없습니다"라고 말했습니다.

밀가루, 베이킹 소다, 소금을 그릇에 함께 체로 쳤습니다.

액체 계량컵에 뜨거운 수돗물, 코코아 파우더, 에스프레소 파우더를 넣고 잘 섞었습니다.

그런 다음 반반씩 넣고 혼합물이 부드러워질 때까지 다시 휘저었습니다.

먼저 패들 부착 장치가 장착된 전기 믹서의 그릇에 설탕과 버터(실온이어야 함을 기억하세요)를 넣었습니다.

나는 혼합물이 가볍고 푹신해지면 준비된 것이라는 것을 알았습니다.

계란은 섞이고 반죽이 부드러워질 때까지 중간 속도로 한 번에 하나씩 추가해야 합니다.

Garten은 밀가루와 초콜릿 혼합물을 밀가루 혼합물로 시작하고 끝나도록 3분의 1로 번갈아 첨가해야 한다고 말합니다.

고무주걱으로 반죽을 긁어내고 반죽이 잘 섞이는지 확인했어요.

이제 구울 준비가 되었습니다.

Garten은 케이크가 25~35분 동안 구워져야 한다고 말합니다. 케이크 테스터(또는 칼)가 중앙에서 깨끗하게 나오면 준비가 된 것입니다.

약 45분 동안 그대로 두었습니다. 프로스팅이 준비될 때쯤에는 케이크가 식었습니다.

먼저 Garten의 지시에 따라 초콜릿을 ¼인치 조각으로 잘랐습니다.

Garten은 "Barefoot Contessa" 에피소드에서 인스턴트 에스프레소 파우더를 사용하여 초콜릿 맛을 향상시키는 데 도움이 된다고 설명했습니다.

Garten은 크림을 끓일 때까지 가열해야 한다고 말합니다.

초콜릿이 녹을 때까지 혼합물을 계속 저어주었습니다.

초콜릿이 녹지 않더라도 스트레스 받지 마세요! Garten은 전자레인지에 15초만 돌리면 된다고 말합니다.

혼합물이 부드러워질 때까지 모든 것을 저어주었습니다.

Garten은 설탕 프로스팅을 냉장고에 30분 이상 두어서는 안 된다고 말합니다. 시원해야 하지만 춥지는 않습니다.

Garten은 혼합물이 부드러운 정점을 형성할 때까지 약 15~20초 동안 고속으로 프로스팅을 혼합하라고 말합니다. 지나치게 두드리지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 프로스팅이 굳어버릴 것입니다.

이 프로스팅으로 올바른 일관성을 얻기 위해 약간의 노력을 기울였습니다. 처음 냉장고에서 꺼냈을 때 프로스팅이 충분히 두꺼워 보이지 않았습니다. 10분 더 식힌 후 믹서로 휘핑했지만 여전히 "Barefoot Contessa" 에피소드에서처럼 휘핑된 것처럼 보이지는 않았습니다.

하지만 결국 맛은 여전히 ​​맛있었고 케이크에 쉽게 퍼졌으니 비슷한 문제가 발생하더라도 너무 걱정하지 마세요.