지역 캔디 메이커가 동결됩니다.

Jun 23, 2023

지역 부부 Lacy Arabie와 Danny Trahan은 동결 건조 장비를 다루는 현지 지인이 그녀의 모국인 캐나다로 돌아가서 그녀의 사탕 장비를 부부에게 팔겠다고 제안한 후 변덕스럽게 2022년에 사탕 사업에 뛰어들었습니다. 이 장비는 새로운 사업의 일부로 사용되었습니다. 이전 소유자는 상점에서 구입한 일반 사탕을 동결 건조 공정을 통해 새로운 질감과 맛을 지닌 사탕으로 전환하고 있었습니다.

이미 다른 서비스 기반 사업을 운영하고 있던 부부는 처음에 동결 건조 장비에 대해 많은 정보를 얻었고, 이 사업을 한번 시도해 보고 이를 여섯 자녀에게 사업 운영에 대해 더 많이 가르치는 도구로 사용하기로 결정했습니다.

Arabie는 이 장비를 사용하여 가족 사탕 사업을 시작하기로 한 초기 결정에 대해 "우리는 그들이 그것으로 즐거운 시간을 보내고 재미있을 것이라고 생각했습니다."라고 말했습니다.

소유주 Trahan과 Arabie는 학습 과정의 일환으로 여섯 자녀에게 새로운 사업체 이름을 지정하도록 허용하기도 했습니다.

Arabie는 “우주비행사들이 우주에서 동결건조 음식을 먹기 때문에 [Galaxy Goodies]라는 이름을 선택했고, 그 테마와 어울리고 싶었습니다.”라고 말했습니다. "우리의 모든 캔디에는 [이제] 우주 테마의 이름이 있습니다."

단 1년 만에 Galaxy Goodies는 현재 Arabie나 그녀의 약혼자 Trahan의 초기 기대치를 훨씬 뛰어넘는 수많은 제품을 제공할 정도로 성장했습니다.

국내 사탕 제조 공정의 핵심은 갤럭시구디스의 동결건조기에 있다. 회사의 기계에는 Arabie와 그녀의 팀이 사탕이나 과일이 담긴 쟁반을 밀어 넣고 챔버를 닫는 특수 챔버가 있습니다.

Arabie는 회사의 사탕 제조 과정에 대해 “그런 다음 챔버를 진공 밀봉하고 모든 것을 동결시킵니다.”라고 설명했습니다. “무엇을 하느냐에 따라 영하 20도까지 올라갈 수 있습니다.”

챔버의 온도가 약 -20도에 도달하면 기계가 트레이를 가열하여 사탕이나 과일에서 수분을 빼냅니다. 그런 다음 Galaxy Goodies의 동결 건조 기계는 대상 품목의 모든 수분을 진공 청소기로 제거하여 최종 동결 건조 제품을 만듭니다.

캔디는 수분을 빼내고 제거할 때 종종 '폭발'하여 원래 형태보다 더 부드럽고 다른 질감을 만듭니다. 어떤 경우에는 동결건조 제품의 맛이 원래의 사탕이나 과일 형태와 크게 다를 수 있습니다. 전체 과정을 완료하는 데 스키틀즈와 같은 일부 유형의 사탕은 3시간 정도, 특정 과일 유형의 경우 4일이 걸릴 수 있습니다.

Arabie는 “과일에 씨앗이 많을수록 씨앗이 수분을 유지하기 때문에 시간이 더 오래 걸립니다.”라고 말했습니다.

Arabie는 그녀와 그녀의 가족이 셀 수 없이 많은 종류의 사탕과 과일을 실험했으며 항상 새로운 맛이나 질감 경험을 추구했다고 말했습니다. 지역 캔디 제조사의 최고 판매품 중 일부는 특히 의치가 있는 노인 고객의 경우 동결 건조된 Jolly Ranchers인 Asteroid 캔디나 동결 건조된 Milk Duds인 Caramel Puffs인 경향이 있습니다. 캔디 메이커에는 Junior Mints, Nerd 클러스터, Starburst, 신맛 젤리 웜 및 기타 인기 캔디로 만든 다양한 옵션이 있습니다.

Arabie는 교정기나 틀니를 사용하는 고객이 Galaxy Goodies의 캔디에 끌리는 경향이 있다고 말했습니다. 왜냐하면 동결 건조 과정을 통해 일반적으로 쫄깃한 캔디가 일반적으로 치과 장치에 달라붙지 않고 씹기 쉬운 더 부드럽고 가벼운 질감으로 바뀌기 때문입니다.

Arabie는 교정기나 의치를 착용하는 고객에 대해 “우리는 고객이 오랫동안 처음으로 자신이 좋아하는 사탕을 맛볼 때 고객의 얼굴에 나타나는 기쁨을 보는 것을 좋아합니다.”라고 말했습니다.

Galaxy Goodies 사탕은 Destrehan의 East Bank 지역 도서관에서 매주 토요일 열리는 German Coast Farmers' Market 행사에서 현지에서 판매됩니다. 맞춤형으로 설계된 새로운 에어컨 트레일러 부스의 도움으로 Galaxy Goodies는 이제 많은 지역 축제와 예술 및 공예 행사에서 자사 제품을 판매할 계획이며 이제 온라인으로 고객으로부터 직접 특별 주문을 받습니다.