파티 커피 케이크 레시피

Aug 26, 2023

이 부서지기 쉬운 커피 케이크는 친구들 모임에 이상적인 달콤함입니다.

Victor Protasio, 푸드 스타일리스트: Ruth Blackburn, 소품 스타일리스트: Christine Keely

조지아주 비달리아에 있는 아니타 에스트로프(Anita Estroff)의 로쉬 하샤나(Rosh Hashanah) 메뉴의 스타는 일반적으로 양지머리지만, 그녀의 전설적인 디저트 뷔페는 우아한 접시와 조각상 같은 스탠드에 최대 15가지의 간식이 진열되어 있습니다. 라인업에는 그녀가 Southern Living과 친절하게 공유한 파티 커피 케이크가 포함되어 있습니다. 휴일에 제공하거나 일년 내내 브런치 또는 아침 식사로 제공하기에 적합합니다. 함께 채찍질하는 것은 간단하며 작은 군중을 먹일 수 있을 만큼 충분히 큽니다.

케이크의 부스러기는 촘촘하고 빠른 빵보다는 가볍고 거의 스폰지 케이크에 가깝습니다. 레몬 향이 섬세하게 스며들어 있지만, 토핑에 있는 계피가 정말 주목을 받습니다. 케이크 중앙에 따뜻하고 아름다운 리본을 제공하고 케이크 상단에 계피-설탕 크러스트를 형성합니다. 토핑의 피칸도 오븐에서 훌륭하게 구워져 바삭한 식감을 더해줍니다.

토핑:

다진 피칸 1컵

굵은 설탕 1/2컵

1 티스푼 지상 계피

반죽:

부드러워진 무염 버터 1컵

굵은 설탕 1컵

큰 계란 3개, 실온에 보관

실온의 사워 크림 1컵

체로 쳐진 다용도 밀가루 2 1/2컵

2 티스푼 베이킹 파우더

1 티스푼 베이킹 소다

1 티스푼 갈은 레몬 향

1 티스푼 바닐라 추출물

1/4 티스푼 코셔 소금

밀가루로 베이킹 스프레이

오븐을 375°F로 예열하세요. 토핑 준비: 작은 그릇에 피칸, 설탕, 계피를 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 따로.

반죽 준비: 전기 믹서를 사용하여 큰 그릇에 버터와 설탕을 넣어 중간 속도로 3~4분 동안 휘젓고 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어냅니다. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 추가할 때마다 섞일 때까지 중간 속도로 치십시오. 사워 크림을 추가하십시오; 통합될 때까지 약 15초 동안 중간 속도로 치십시오. 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 중간 크기 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 저속의 믹서를 사용하여 점차적으로 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 추가하고 거의 결합될 때까지 치고 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어냅니다. 레몬 껍질, 바닐라, 소금을 추가합니다. 약 15초 정도 결합될 때까지 저속으로 치십시오. (반죽이 두꺼워집니다.)

13 x 9인치 베이킹 팬에 베이킹 스프레이를 바르세요. 작은 오프셋 주걱이나 숟가락 뒷면을 사용하여 준비된 팬 바닥에 반죽의 절반(약 2 1/2컵)을 고르게 펴십시오. 토핑의 절반을 고르게 뿌린다. 남은 반죽의 작은 덩어리를 맨 위에 숟가락으로 얹습니다. 균일한 층으로 퍼집니다. 남은 토핑을 위에 고르게 뿌립니다.

예열된 오븐에서 중앙에 나무젓가락을 꽂아 깨끗하게 익을 때까지 20~25분간 굽습니다. 팬을 와이어 랙에 올려놓고 40분 동안 식혀주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.