여름 레시피: '프레리' 요리책에 나오는 라즈베리 클라푸티

Aug 25, 2023

여름이 계속해서 줄어들면서 우리 대부분은 뒷마당과 농산물 직거래 장터에 남아 있는 여름 딸기를 최대한 활용하기 위해 안간힘을 쓰고 있습니다.

이 사랑스럽고 간단한 베리 중심 디저트 레시피는 새로운 캐나다 요리책 Prairie의 공동 저자이자 음식 작가 Twyla Campbell의 도움을 받았습니다. 이 책은 Dan Clapson이 공동 집필했으며 2023년 8월 29일 북미 전역에 출시될 예정이며 캐나다 대초원을 기념하는 100가지가 넘는 요리법을 담고 있습니다.

"고인이 된 셰프 Gail Hall은 에드먼턴에서 계절별 식사와 소규모 생산자를 가장 적극적으로 지지하는 사람 중 한 명이었습니다. 이 클라푸티스 요리법은 그녀가 같은 거리에 위치한 에드먼턴 시내에 있는 로프트 요리 학교에서 사람들에게 만드는 법을 가르친 첫 번째 요리 중 하나였습니다. 농민 시장으로서"라고 Twyla Campbell은 Prairie: Canadian Prairies를 기념하는 계절별, 농장에서 생산한 신선한 조리법의 이 요리법 소개에 썼습니다.

그녀는 계속해서 "신선한 재료를 가져온 후 Gail은 학생들을 다락방으로 데려가 하루 종일 함께 먹고, 요리하고, 웃곤 했습니다. 그녀의 클라푸티 레시피는 자두로 만들었지만 우리는 이 아름다운 디저트를 만들고 있습니다. 다른 여름 과일로 라즈베리를 쇼의 스타로 삼았습니다. 게일은 그것만 해도 괜찮았을 것입니다."

오븐을 375°F로 예열하고 10인치 파이 접시에 버터를 바르세요.

준비된 파이 접시에 라즈베리를 담고 설탕 2큰술을 뿌려주세요.

작은 그릇에 우유, 계란, 아마레토, 버터를 함께 섞습니다. 밀가루, 설탕 2테이블스푼, 베이킹파우더, 소금을 추가하고 반죽을 매끈하게 만듭니다. 라즈베리 위에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 중앙에 약 30분간 놓아둡니다. 반죽이 살짝 부풀어 오릅니다.

반죽이 구워지는 동안 휘핑크림을 준비합니다. 스탠드 믹서나 핸드 믹서를 사용하는 경우 크림을 큰 그릇에 붓고 착빙 설탕과 바닐라를 추가한 후 중간 정도의 단단한 봉우리가 형성될 때까지 중간 정도의 고속으로 약 4분간 휘젓습니다. 침지 블렌더를 사용하는 경우 크림, 설탕, 바닐라를 4컵 병에 붓고 중간 정도의 봉우리가 형성될 때까지 동시에 섞습니다. 용기를 플라스틱 랩으로 덮고 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하세요.

클라푸티가 다 구워지면 오븐에서 꺼내 계피와 남은 설탕 1테이블스푼을 뿌립니다. 웨지 모양으로 자르기 전에 15분 동안 식혀주세요. 휘핑 크림과 함께 제공하십시오.